Zeitgemäßes VEGAN CONSULTING für die Gastronomie & Hotellerie

Veganer:innen und / oder Vegetarier:innen aufgrund mangelnden Angebotes vor der Tür stehen zu lassen… Wer kann es sich wie lange  noch leisten?

Flexitarier in Österreich 2020
31.8%
Veganer / Vegetarier in Österreich 2020
5.3%
davon voll vegan in Österreich 2021
1.6%
Flexitarier in Deutschland 2020
29.1%
VEGANER / VEGETARIER in Deutschland 2020
7.6%
davon voll vegan in Deutschland 2020
3.2%

7,5 Millionen Menschen

Die Prozentzahlen schauen nach recht wenig aus. Aber: das sind knapp 7,5 Millionen Menschen in Deutschland, die sich für eine Ernährung ohne Fleisch und Fisch beziehungsweise gänzlich ohne tierische Produkte entscheiden. Wir sprechen von einer wachsenden Zielgruppe. Knapp 1,5 Millionen Menschen in Deutschland ernähren sich und leben teils völlig vegan.

Willkommen bei den veganPROFIS

Die enorm wachsende Nachfrage nach veganen Bestandteilen in den Speisekarten der Gastronomie, nach fleischfreien Buffets bzw. Themenbuffets in der Hotellerie, nach veganen Snackkonzepten und vieles mehr hat die drei Kernunternehmen des Kompetenznetzwerks veganPROFIS dazu beflügelt, hier noch mehr und mit alternativen Methoden in die Beratung zu gehen.

veganPROFIS - Kompetenznetzwerk von Sascha Wenderoth (snackPROFIS, gastroPROFIS), Antonia Schäfer (Verbindend vegan Gastronomie- und Hotelberatung), Cassandra Winter und Martin Jager (easyVEGAN GmbH)

Was essen denn eigentlich "diese Veganer"?

In der Gastronomie und Hotellerie, aber auch in anderen Lebensmittel produzierenden oder Lebensmittel verarbeitenden Unternehmen herrscht VIEL Unwissenheit über vegane Ernährung. Wenn man sich mal ansieht, was auf dem Speiseplan eines Veganers Platz findet, fallem eine viele, tolle Gerichte ein…

Gemüse & Obst

Ein nicht unwesentlicher Anteil der Nahrung, weil diese Lebensmittel wichtiger Lieferant von Vitaminen, Mineralstoffen, sekundären Pflanzenstoffen und Ballaststoffen ist.

Vollkorn & Getreide

Neben Hafer, Roggen, Dinkel & Co. gehören auch "Pseudogetreide" wie Quinoa dazu. Sie alle liefern komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.

Nüsse & Samen

Nicht nur in trendigen Bowls stellen Nüsse und Samen sowohl gesunde Fette als auch andere wertvolle Nährstoffe bereit. Auch beliebt als Knabberei und Brainfood.

Vegane Fleischalternativen

Teils merkt auch kein passierter Fleischesser einen Unterschied: auf Basis von Seitan, Soja oder Lupinen gibt es inzwischen viele vegane Burger, Schnitzel und Würstchen, auch Nuggets.

Hülsenfrüchte

Als perfekte pflanzliche Eiweißquelle dienen Linsen, Erbsen, (Soja-)Bohnen und Lupinen. Alle sind vielseitig einsetzbar und perfekt zu lagern.

Vegane Michalternativen

Auf der Basis von Soja, Getreide und auch Nüssen gibt es inzwischen eine große Auswahl an Alternativen zu "herkömmlicher" Milch, Joghurt oder Käse.

100% Kompetenz

FRESHE IDEEN FÜR IHR BUSINESS

Wir bringen die (vegane) Frische in Ihren Betrieb, schulen und motivieren Mitarbeitende in Richtung kulinarischer Flexibilität. Wir bekehren nicht. Wir öffnen Augen, Geschmäcker, den Geist und Türen für neue Kunden.

Warum sollten Sie mit den veganPROFIS zusammenarbeiten?

Workshops und Seminare, Webinare und vieles mehr von PROFIS für PROFIS. Wir lieben und leben, was wir tun. Darum sollten Sie mit uns arbeiten: it’s about passion!

Liebe zum Detail 92%
Lösungskompetenz 86%
Best Taste-Versprechen 90%

Unsere Dienstleistungen

WORKSHOPS

Von Unternehmern. Für Unternehmer. Individuelle abteilungsübergreifende Themenworkshops für die Gastronomie und Hotellerie.

WEBINARE

Stand-alone Webinare oder Webinare im Anschluss an Workshops oder konzeptionelle Arbeiten: wir sind online für Sie greifbar und erreichbar.

KONZEPTE

Neueröffnungen. Anpassungen. Erweiterungen. Neugestaltung. Neuausrichtung. Wir beraten, entwickeln ein Konzept, begleiten und trainieren Ihre Mitarbeiter.

AKTION: EISBRECHER-WORKSHOPS

Unser veganPROFIS Eisbrecher-Workshop dauert 4 Stunden und besteht aus drei Elementen: „Vegan ist keine Hexerei“, „Vegan ist easy“ und „Vegan ist immer Gesprächsstoff“. Mehr Info in der Grafik.

veganPROFIS - Kompetenznetzwerk von Sascha Wenderoth (snackPROFIS, gastroPROFIS), Antonia Schäfer (Verbindend vegan Gastronomie- und Hotelberatung), Cassandra Winter und Martin Jager (easyVEGAN GmbH)
Die veganPROFIS Eisbrecher-Workshops

AKTION: WORKSHOP GASTRO VEGAN

1 1/2 Tage mit viel Inhalt. Der Workshop ist abteilungsübergreifend als Orientierungsworkshop zu betrachten und beinhaltet: „Evaluierung & Theorie“, „Analyse & Praxis“ und „Austausch & Planung“. Mehr Infos in der Grafik.

veganPROFIS - Kompetenznetzwerk von Sascha Wenderoth (snackPROFIS, gastroPROFIS), Antonia Schäfer (Verbindend vegan Gastronomie- und Hotelberatung), Cassandra Winter und Martin Jager (easyVEGAN GmbH)
Gastro Vegan - es ist keine Hexerei!

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vanozza – veganer Mozzarella – Teil 2: Pizza

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vanozza – veganer Mozzarella – Teil 1: Brotmantel

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