Superfood aus der Ferne? Nö, gibt’s auch in Schleswig-Holstein.
Quinoa um die ecke
Recherche & Inhalt von Antonia Schäfer
Seit 2015 baut Hans-Jürgen Steinmatz bereits Quinoa im Kreis Stormarn in Schleswig-Holstein an!
Aber auch in Bayern bei Familie Horsch bekommt man regionalen Quinoa.
Die Idee von Herrn Steinmatz entstand nach einer Peru-Reise. Dort hat er selber häufiger das vielseitige Superfood gegessen. Zurück in Deutschland wollte er Quinoa aufgrund der effizienten Nährstoffdichte selber probieren anzubauen. Das gelang natürlich nicht perfekt von Beginn an, wurde aber mit der Zeit immer besser und Steinmatz weiß nun, welche Pflanzen hier gut wachsen.
Doch weshalb ist Quinoa eigentlich so beliebt?
Quinoa wird auch als „Powerfood“ bezeichnet, denn er enthält neben Zink, Eisen, Folsäure und Magnesium auch alle 8 essenziellen Aminosäuren. Das heißt, er liefert unserem Körper auch pflanzliches Eiweiß und ist zudem reich an Ballaststoffen, welche den Körper langanhaltend mit Energie versorgen. Quinoa wird also völlig zurecht als Powerfood der Inka bezeichnet.
Was mach ich mit diesem Quinoa?
Nach kurzer Theorie wollt ihr jetzt wahrscheinlich wissen, wie und wo Quinoa zum Einsatz kommt? Dann mal los:
Quinoa kann klassisch gekocht werden, ähnlich wie Reis. Im Verhältnis 1:3 in Brühe oder Wasser. Dann kann es bspw. als Beilage verwendet werden, aber das ist längst nicht alles.
Man kann damit tolle Salate machen, die wir sonst ggf. mit Couscous oder Bulgur gemacht hätten. Auch in Bowls findet Quinoa immer häufiger den Weg, denn der leicht nussige Geschmack und die bissfeste Konsistenz passen perfekt dazu.
Unser VEGANPROFI Antonia Schäfer liebt Quinoa noch in anderer Form.
Mir schmeckt Quinoa besonders gut, wenn man es nach dem Kochen in einen Bratling verwandelt. Mit den richtigen Gewürzen und frisch aus der Pfanne ist er außen schön knusprig, einfach unfassbar lecker!
Das nussige Aroma entfaltet seinen ganz eigenen Flair auch wunderbar in Süßspeisen. Entweder geröstet oder gepufft als eine Art Schoko-Müsliriegel oder als Ergänzung im morgendlichen Müsli können wir mit dieser Nährstoffbombe in einen neuen Tag starten.
Good to know:
Quinoa gibt es (Ihr seht es oben im ersten Bild) in weiß und dunkelrot / schwarz. Häufig sind auch gemischte Versionen verfügbar.
In Deutschland bauen beide Familien die weiße Version an.
Kontakt
Quinoa in Schleswig-Holstein
Holstein Quinoa
Quinoa aus Bayern
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ANTONIA SCHÄFER
Antonia Schäfer ist Deutschlands erste zertifizierte vegane Hotel- und Gastroberaterin und zertifizierte vegane Ernährungsberaterin. Sie bietet Dienstleistungen in den Bereichen Menübewertung, Servicepersonalschulung, vegane Lebensmittelschulung, Rezeptentwicklung, Transparenzbewertung und Marketingtipps zur Gewinnung veganer Neukund*innen an.
Antonia arbeitet leidenschaftlich mit Hotels und Restaurants im gesamten D-A-CH-Raum zusammen, um ihnen dabei zu helfen, eine neue Zielgruppe mit veganen Kunden zu erschließen.
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